パッケ

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胸熱2週間の感想

先週一週間は鬼コーチからレクチャーの嵐を受けに受け、スタッフ一同コーチ含め立っているのがやっとな程。満身創痍。。うそです。色々教わった身としては、これからのパッケが楽しみ半分不安半分。これって十何年ぶりに単身異国の地で暮らすシェフも多分同じ感じなんじゃないかなーと思ったら場所は違えどみんなで頑張る!的なのは変わらないとシミジミ…お客様は皆さんびっくりとかガッカリとかたまに、そんな気がした!って方とかお店なくなっちゃうんですか?とか離婚するの?!とかとか様々な反応をいただき、それに答えながら自分たちの答えを見つけていたような感じでした。結局答えは出ませんし、世の中わからないことだらけ。隣にずっといる人の気持ちどころか我がことも全然わかりません!でもとにかく頑張ります!そうして始まった今週は、とにかくまー大変でした。が、結局楽しい。チームのみんなが本当に頼もしくて、常連のお客様たちが心配そうにみに来てくれて、人の情けのありがたさったらもう、、先日来てくださったパイセンが、料理人は外の空気吸ってインプットしなきゃ良いものをアウトプットすることはできないんだよって教えてくださって、それか!!って目から鱗、初めて合点がいったシェフ渡仏3日目のこと。今はまだ教えてもらったことを出来るだけ丁寧にやるという感じですが、これから徐々に冒険していけたらな、と思っています。。あまりの余裕のなさにSNSが止まってしまっていて申し訳ありません。。インスタとかシェフの専売だったので、それも受け継がねばと思いつつ…来週からは頑張ってみますので!重ね重ねではありますが土日祝日休みになりましたので、明日19(土)20日(日)お休みをいただきますm(_ _)m字ばっかりでごめんなさい。。

これからのこと

いつもありがとうございます。店頭ではお知らせしていたのですが、1月15日(火)からFRENCHDELI PAQUET改め「手作り弁当と惣菜、健康スープの店 パッケ」として営業することとなりました。営業時間は10:30〜16:30(遅い時間でも、お電話いただければ18時まででしたらお弁当などお作りしておくことできますのでお気軽にご利用ください)定休日は土日祝日(その他変則でお休みをいただくこともあるかと思いますので、ブログ等で確認いただければと思います)なぜ?!という声が…聞こえる…シェフがフランスへ行くからです。なぜ?!それは本人にしかわからないのですが、武者修行的な…いつまで?!そして店は誰が?!いつまでかの答えは…わからないのです。。そして店は私が…みなさんすごいビックリされるので私もビックリするのですが、今までもサラダ系は全部私が作っていますし、メインも手が回れば作ってましたので、自分的にはそんなに違和感ないのですが…お客様は、不安しかないって顔されるから、ここで一応少しでも払拭して下さい!そしてこれからに向けて毎日スープを作ってみているのですが、楽しい!私は、クリームを使わない、野菜をじっくりバターなどで炒めて作るすり流しの野菜ポタージュが大好きなので、日々楽しみながら心にも身体にも美味しい野菜スープを作っています。慣れてこりゃ行けそうだと思えば土曜営業も再開したいと思っておりますので、これからも何卒パッケを宜しくお願い致します!!!