先週一週間は鬼コーチからレクチャーの嵐を受けに受け、スタッフ一同コーチ含め立っているのがやっとな程。満身創痍。。

うそです。

色々教わった身としては、これからのパッケが楽しみ半分不安半分。

これって十何年ぶりに単身異国の地で暮らすシェフも多分同じ感じなんじゃないかなーと思ったら場所は違えどみんなで頑張る！的なのは変わらないとシミジミ…

お客様は皆さんびっくりとかガッカリとかたまに、そんな気がした！って方とかお店なくなっちゃうんですか？とか離婚するの？！とかとか様々な反応をいただき、それに答えながら自分たちの答えを見つけていたような感じでした。

結局答えは出ませんし、世の中わからないことだらけ。隣にずっといる人の気持ちどころか我がことも全然わかりません！でもとにかく頑張ります！

そうして始まった今週は、とにかくまー大変でした。が、結局楽しい。チームのみんなが本当に頼もしくて、常連のお客様たちが心配そうにみに来てくれて、人の情けのありがたさったらもう、、

先日来てくださったパイセンが、料理人は外の空気吸ってインプットしなきゃ良いものをアウトプットすることはできないんだよって教えてくださって、それか！！って目から鱗、初めて合点がいったシェフ渡仏3日目のこと。

今はまだ教えてもらったことを出来るだけ丁寧にやるという感じですが、これから徐々に冒険していけたらな、と思っています。。

あまりの余裕のなさにSNSが止まってしまっていて申し訳ありません。。インスタとかシェフの専売だったので、それも受け継がねばと思いつつ…

来週からは頑張ってみますので！

重ね重ねではありますが土日祝日休みになりましたので、明日19(土)20日(日)お休みをいただきますm(_ _)m

字ばっかりでごめんなさい。。

2019.01